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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 20:22

Assiette-gourmande.jpg

 

Préparation: 15 minutes   

 

Liste des Ingrédients

 

Pour 4 verrines moyen où 8 petites verrines

 

- 1 avocat où guacamole

- 3 cuil.à soupe de surimi râpé

- 1 citron vert ( pas besoin du citron si vous prenez le guacamole)

- 8 carrés frais

- 8 cuil. à soupe de crème fraîche où vache qui rit où ricotta

- 2 tranches de saumon

- quelques oeufs de saumon où oeufs de liampes

 

 

A. Préparation des ingrédients:

 

1. Répartissez au fond de chaque verrines le surimi râpé

2. Coupez l'avocat en deux,retirez le noyau et la peau. Réduisez-le en purée avec une fourchette et pressez dessus la moitié du citron. Répartissez cette mousse dans les verrines sur le surimi

3. Mixez la crème fraîche avec les carés frais,poivrez. Ajoutez quelques brins d'aneth préalablement lavé et ciselé. Couvrez les verrines de ve mélange.

DSCF4353

 

B. Montage des verrines :

1. Faire une couche de surimi,une couche de mousse d'avocat,une couche de crème fraîche

2. Sur une planche a découper,faire des lamelles de saumon et faire des rosaces et mettre au centre de la crème,mettre l'aneth,et autour du saumon mettre des oeufs de liampes

3. Mettre au frais au moins 1 heures

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 08:30

DSCF4233.JPG

 

En cette journée de whoopies days,ils restais de la crème de marron,donc pour ne pas mettre au frigo pendant des heures sans y touchée ,je me suis dit qu'est-ce que je pourrais réalisez avec ce reste de crème de marron,et une idée me viens allié marron et clémentine.

 

Dans le panier :

 

- 250 g de mascarpone

- 5 cuil.à soupe de crème de marron

- 3 biscuit spéculoos

- 3 oeufs

Pour la compotée de clémentines :

- 75 g de sucre en poudre

- 100 g de sucre en poudre

- 3 clémentine

- 2 cuil.à soupe de rhum aux épices de noël

 

DSCF4230.JPG

 

1. Préparation de la crème de mascarpone aux marron :

 

- Séparez le blancs des jaunes,montez les blancs en neige avec une pointe de sel,ensuite battre les jaunes avec le sucre.

- Ensuite rajoutez la mascarpone et mélanger,mettre la crème de marron et mélanger à nouveau,et mettre au frais pendant que vous aller réaliser la compotée de clémentine

 

2. Réalisation de la compotée de clémentine-flambée aux rhum d'épice de noël

 

- Prendre une casserole et y mettre les clémentine coupées en dés,rajoutez le sucre et tournez pour bien imprégné les sucres,une fois bien cuit mettre le rhum et flambée ( hi hi hi laissez pas la tête au-dessus,mdr)

 

3. Montage des verrines :


- Prendre les verrines au fond mettre de la compotée,ensuite mettre de la mascarpone aux marrons,ensuite mettre du biscuit aux spéculoosoù éventuellement un autre biscuit aux beurre

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 08:30

Suite à la réalisation de la brioche suisse que j'avais fait pour un tour de cuisine,il me resté encore la mousseline, alors j'ai eu l'idée de faire des verrines, je me suis mis à regardez les fruits que j'avais encore dans la corbeille à fruit et là j'ai vus qu'ils me restais encore des clémentines

DSCF4177.JPG

 

Pour 4 verrines   Préparation : 5 minutes

 

Dans le panier

 

- préparation de crème pâtissières maison où toute faite

- 1 clémentine

- 2 où 3 petits gâteaux au beurre ,là pour cette réalisation ,j'ai eu envi de prendre les petits fours réaliser plus tôt dans la semaines

 

1. Prendre le nombre de verrine ,là moi j'ai pris 4 verrine

2. Mettre la mousseline dans une poche a douille et versez dans les verrines,ensuite y mettre 2 morceaux de clémentine,et écrasez les gâteaux et parsemez sur les verrines

3. Les verriens sont prêt a être déguster

 

 Bonne dégustation

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       le 1 janvier 2012 à 9h00 le tours 46

 

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Prochain cookies days le 11 janvier 2012

 

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Prochaines whoopies pies days le 4 janvier 2012

 

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