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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 08:00


Quantité:
6 à 8 personnes    
Préparation:20 min environ   Cuisson: 30 min environ


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Ingrédients:

 

 

250 g de pâte d'amande

3oeufs

40g de farine

1/4 de levure chimique

80g de beurre

1 cuil  soupe de rhum

sucre glace pour le décore.

 


Préchauffer le four à 160°C.

Mixer la pâte d'amande à l'aide d'un robot-coupe en ajoutant les oeufs un à un,mélanger. Ajouter le beurre fondu,mélanger. Ajouter la farine,mélanger.Ajouter le rhum,mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourné pour la cuisson à four doux(160°C). Retirer le gâteau du four en fin de cuisson.

Démouler le gâteau sur une grille,le laisser refroidir. Pour servir saupoudrer  de sucre glace,accompagner d'une crème anglaise.

j'ai trouver cette recette sur le blog graine de chef.

 


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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 11:36

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Aujourd'hui c'est publication d'un tour en cuisine 101,pour ce tour je pioche une recette de  zericars sur sont blog sucre d'orge et laurence du blog gourmand loloche et ses gourmandises piochera une recette sur le mien

Pour participez à un tour en cuisine ça ce passe par là

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Je fait juste un copié-collé de la recette de Zericars

 

Ingrédients:

 

- 90 Ml De lait.

- 1 Oeuf.

- 1 CC De Sel.

- 40 Gr De Sucre En Poudre.

- 50 Gr de Beurre.

- 150 Gr De Farine.

- 100G de farine de spéculoos

- 1 sachet De Levure De Boulanger.

 

Préparation:

 

Mettre dans la Map tout les ingrédients dans l'ordre indiqué au dessus.

Lancer le programme "pâte".

Dégazer la pâte et former 6 petits pains.

Les inciser sur le dessus et laisser gonfler 1h30 sous un linge propre.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner de lait et de sucre perlé les petits pains avant de les enfouner.

Enfourner pour 20 Min.

Et voilà c'est pret à être déguster mais attention c'est chand...

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 08:00

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Pour une fois j'ai réussi une brioche et je suis super contente,j'ai eu envi de réalisez cette brioche suite à mes discussion autour de la cuisine avec ma voisine avec qui je discute de toute et de rien,et elle me conseille souvent sur ceux qu'ils faut faire en cuisine avec des astuces que je prend toujours avec soit, la cuisine pour moi et toujours un partage sauf quand il y a plagiat ( voir l'article;Le plagiat Culinaire...... Nouveau fléau),quand je réalise une recette d'une autre boggeuse où d'un chef culinaire je mets toujours sont nom + le lien vers sont blog,jc'est la moindre des choses je pense,un groupe a étais aussi crée pour cela Halte au plagiat culinaire, et si vous le désirez vous pouvez signé la charte de publication des bloggeurs. 

Cette recette je l'ai trouvé  sur A vos fourneaux,et la préparation est facile mais le temps de repos est long,je suis convaincu à 100% par cette recette,parcontre j'essayerais de trouvé d'autre recette de la brioche de rosheim,mais en attendant je partage cette recette avec joie et envie.

 

LA BRIOCHE :

- 500 g de farine 
- 2 sachets de levure briochin 
- 125 g de beurre 
- 100 g de sucre 
- 2 oeufs 
- 2 dl de lait 
- 1 pincée de sel

 

 

LA GARNITURE :

- 200 g de noix (ou d'amandes, ou amandes/noix) 
- 200 g de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 2 dl de crème fraiche ou 2 blancs d'oeufs 
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre 


 


PREPARATION DE LA PÂTE


      - Mélanger la farine avec les sachets de levure, le sel, le sucre. 
      - Ajouter les oeufs et mélanger. 
      - Ajouter le beurre fondu puis le lait tiède progressivement de façon à obtenir une belle pâte souple et élastique. 
      - Bien mélanger au moins 5 à 10 minutes. 
      - Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h : la pâte doit doubler de volume. 
      - Après ce temps, repétrir un peu la pâte sur le plan de travail fariné puis la disposer dans un moule à manquer généreusement beurré. 
      - Laisser reposer environ 30 à 40 minutes dans un endroit chaud, à couvert comme précédemment. 



LA GARNITURE :

 
      - Mélanger les noix hachées grossièrement avec le sucre, sucre vanillé, cannelle et crème fraiche (ou blancs d'oeufs non battus). 

      - Après ce 2eme repos, pincer la pâte, la tirailler, y creuser des cavitées dans le moule et former un bord avec les doigts comme une 'pâte à tarte' en montant bien le long des parois du moule. 
      - Etaler la garniture dans la pâte. 
      - Laisser lever une 3ème fois pendant 1h/1h30 environ. 
      - Préchauffer le four à 180°C et glisser le moule dans le four après le 3eme temps de levée. 
      - Cuire pendant environ 45 minutes (à vérifier selon les fours) jusqu'à ce que la brioche soit blond-doré 

 


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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 17:17

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Alors là une recette que je conseille,le travaille et la patience sont de mise,mais le résultat en vaux la chandelle,je connaissait ce blog car je devais y choisir une recette pour un tour en cuisine et j'y avais vus deux recette,mais il a fallut choisir entre la recette que j'ai réalisez et les croissants,donc ce jours-là j'ai réalisez La brioche suisse,mais aujourd'hui c'est une recette de croissant nature et pain au chocolat du blog Un amour de cuisine de Elokitcken

 

Si vous désirez participez aussi à un tour en cuisine venez par-ici

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

INGREDIENTS : (Copié-collé de la recette de Elokitcken)

- 350 g de farine T 55

- 150 g de farine T 45 où 500 g de farine T 45 (si vous n'avez pas de T 55 )

- 60 g de sucre semoule

- 10 g de poudre de lait

- 2 càc de sel

- 100 g de beurre ramolli

- 25 g de levure fraîche

- 23 cl d'eau froide

- 250 g de beurre ferme pour fourrage

 

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Préparation:


- Mettre les deux farines, le sucre semoule, la poudre de lait, le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans la cuve de votre batteur

- Commencer à faire tourner le batteur à l'aide du crochet, puis ajouter l'eau progressivement

- Laisser pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne; la pâte va devenir bien homogène et elle doit se décoller sans difficulté des bords de la cuve

- Déposé la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et aplatissez la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire

- Envelopper la de film alimentaire puis placer la au frigo pendant 2 heures et 10 minutes avant de commencer à travailler la pâte placer le beurre de fourrage au congélateur

- Lorsque la pâte a suffisamment reposé (elle doit être assez ferme au doigt), étaler la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donner une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d'épaisseur environ

-Étaler votre beurre sur votre plan de travail, s'il est trop mou faire cette opération sur une feuille de papier cuisson

- Donner lui une forme rectangulaire qui à la taille de la moitié du rectangle de pâte

- Poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte

- Replier la pâte sur le beurre

- Il faut que le beurre soit entièrement recouvert

- Tourner la pâte d'un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étaler la pâte au rouleau afin de l'allonger - toujours en travaillant dans la longueur et elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm

- Prenez la partie inférieur à la main, et replier la aux deux tiers de la pâte

- Replier la partie supérieur afin qu'elle touche la partie précédemment pliée

- Plier ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui même en appuyant légèrement à la main afin d'obtenir une pâte bien lisse

- Vous obtenez ainsi quatre couches de pâte

- Envelopper la pâte de film alimentaire et placer la 1 heure au frigo

- Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placer la sur votre plan de travail fariné, tourner la d'un quart de tour par rapport à l'opération précédente, afin d'avoir la pliure sur le coté droit

- Étaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait 6 à 7 mm d'épaisseur

- Comme précédemment, plier un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d'avoir trois épaisseurs de pâte

- Envelopper de nouveau la pâte de film alimentaire, et placer 1 heure au frigo

- Lorsque la pâte a bien reposé, étaler la sur votre plan de travail fariné, mais cette fois ci en la travaillant dans les deux sens afin d'obtenir un grand carré de pâte de 3 à 4 mm d'épaisseur

- Couper ce carré en deux dans la longueur

- Vous obtenez ainsi deux grands morceaux de forme rectangulaire

- A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, découper des triangles ayant une base de 5 cm de large

- Découper ainsi les deux morceaux de pâte.

- Placer ces triangles au frigo le temps de rouler tous les croissants

- Pour rouler les croissants, commencer par la base en poussant délicatement sur les pointes

- Il faut que la pointe finale se trouve sous le croissant, ainsi il ne se déroulera pas lors de la cuisson

- Espacer bien les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

- Laisser les pousser pendant au moins deux heures dans une pièce chaude (maximum 30°) ils doivent doubler de volume

- 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer votre four à 180°

- Préparer votre dorure en fouettant légèrement l'oeuf et le jaune

- Lorsque les croissants sont bien gonflés, passer délicatement la dorure à l'aide d'un pinceau

- Enfourner durant 12 à 15 minutes en surveillant bien la coloration

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:55

voici une recette que j'ai trouve dans le bouquin petit recueil de la gastronomie alsaciennes

 

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ingrédients:

- 500g de farine

- 125g de beurre mou (sorti la vieille)

- 5g de sel

- 80g de sucre avec de la cannelle

- 1/4 de litre de lait tiède

- 1 oeufs 

- 20g de levure

- 100g d'amande en poudre

- 100g de raisins secs

- 50g de sucre glace/1 petit verre de kirsch

 

1. Préparer la pâte comme une pâte levée.

2.Faire une abaisse de 4 cm d'épaisseur et la découper en 6 bande voir 8 ( selon le moule utiliser). Les nadigeonner d'un peu de beurre fondu,les saupoudrer de sucre,de poudre d'amande,de raisins secs comme ci-dessous

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3. Rouler les bandes de pâte et les dresser sur une tourtière ou un moule rond,en mettant un << escargot >>au centre.Laisser lever 1/2 heure. Dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen environ 45minutes.

4. Après cuisson recouvrir avec la sucre glace imprégné du kirsch

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 10:00

Aujourd'hui j'ai eu envi d'essaye de faire du pain maison,mais achetant du pain a faire en mp ou a la maison j'ai eu envie d'essayez la façon à lamain,et le résultat et formidable

 

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Pain de campagne ( de francine)

 

ingrédients

- 500 g de farine de campagne ( francine)

- 325 ml d'eau tiède

- 1 cuillère à café et demi de sel

- 2 sachet de levure boulangère francine

 

 

- Dans un robot,mettre la farine,le sel,la levure et l'eau, mixez la pâte pour obtenir quelques chose de souple,mettre cette préparation dans un saladier et le recouvrir pendant 30 minutes

- Sur le plan de travail fariné,faconné la pâte pour obtenir une belle boule.déposer le pâton sur une plaque de cuisson huilée et recouvrir d'unsaladier. Laisser lever au chaud 40 minute

- Préchauffer le four à 240°C 'TH: 8)

- Avec un couteau,entailler la pâte plusieurs fois et saupoudrer d'un peu de farine,faire cire à 220°C à mi-hauteur fu four avec un ramequin d'eau êndant 35 minute jusqu-à ce que la croûte soit bien dorée

 

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Published by cuisine gourmande de sabine - dans pain -viennoiserie -pt déjeuner -pâte
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Recherche Simplifié D'une Recette

concours,jeux

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       le 1 janvier 2012 à 9h00 le tours 46

 

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Prochain cookies days le 11 janvier 2012

 

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSXq9_5xUdzeOO6zbt0UrmMFgzupJABk9xkoE0D82aOXKRWdKjlWw

 

Prochaines whoopies pies days le 4 janvier 2012

 

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