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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 08:00

Soufflées de pommes de terres,carottes,potirons:

Quantité: de 6 à 8 personnes

Préparation: 1 heure

Cuisson: 30 min

Ingrèdients: 1 boite de purée mouseline de pommes de terre(150g de purée)/ 6 carottes/20 g de beurre/3oeuf/60g de parmesan/1 oignon,1échalote,3 gousse d'ail/sel,poivre,noix de muscade.

Eplucher les carottes et coupez les en rondelles,les mettre daans un récipiant. Ensuite chauffer une casserole (assez grande pour y rajouté de l'eau) avec du beurre et sauté y les rondelles de carottes,y mettre un de sucre,laisser mijoté le tout au moins 20 min a feu moyen,pendant ce temps couper en gros l'oignon,l'échalote et l'ail et rajoutez tout ca dans la casserole au bout de 20 min rajoutez de l'eau comme pour faire une purée.Laissez chauffer le tout pendant au 10 min encore,pendant ce temps vous allez préparez une béchamel environ 60g que vous mettez de côte,ensuite ôtez un peu de jus de cuisson et mettez les carottes dans une passeoire et mettez les carottes dans un robot à mixer ou plutôt avec un presse purée.Préchauffer le four.

 les carottes avec l'eau

Après dans une autre casserole faite chauffer de l'eau 1/2 l environ une chauffer mettez la purée mouseline dedans et mélanger énergiquement,ensuite rajouter les carottes mixé,la béchamel.Après rajouter 3 jaune d'oeuf et (les blancs dans un saladier pour pouvoir les montez en neige avec une pincée de sel),les 60g de parmesan et mélanger la préparation,ensuité rajoutez les blancs en neige et mélanger doucement.

 carotte avant de les mixée  carotte mixée

Ensuite beurrez des ramequins et mettre cette préparation dans les ramequins et mettez tout ca dans le four et laissez chauffer 15 min,sortez du four et parsemez de parmesan.

 les soufflées avant cuisson.

servez ceci avec une viande rouge ou blanche ou juste avec une bonne

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Published by Anonyme - dans accompagnement
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